輔導室 - 特殊教育

餐飲科

一、課程內容
科目 部訂課程科目
專業科目 餐旅概論ⅠⅡ
實習科目 餐旅英文與會話Ⅰ-Ⅳ、餐旅服務Ⅰ-Ⅳ、飲料與調酒ⅠⅡ

二、校訂特色課程(以專業及實習科目為主)
科目 部訂課程科目
必修 中餐烹飪實習I II、食物學I II、專題製作I II
選修 西餐烹飪實習ⅠⅡ、餐飲衛生安全ⅠⅡ、烘焙ⅠⅡ、茶與咖啡調製、中式點心、色彩學、蔬果切雕實務、餐飲管理、旅館管理、旅遊實務

三、電腦教室設備
項目 用途特色
中餐教室 中餐實作、西餐實作
飲調教室 飲料製作,飲調檢定。
客房教室 客房服務人員訓練,餐服檢定。
餐服教室 外場服務人員訓練,餐服檢定。

四、科別特性及學生須具備之學習專長與限制
科別特性 本科傳授之專業理論科目偏重外語、歷史、地理等資訊背誦及應用能力。 專業實習科目需具備手腳協調運用、並考量個人操作之速度與安全。

五、畢業進路
(一)升學途徑:

透過技職繁星、技優入學、甄選入學以及聯合登記分發管道進入科技大學、四技二專之觀光管理系、 休閒事業管理系、旅館管理系、休閒暨遊憩管理系、餐飲管理系、旅運管理系、烘焙管理系及西餐 廚藝系等觀光、餐旅、休閒等相關科系。

(二)就業途徑:

可從事餐飲服務業、小型餐飲創業、飯店從業人員、旅行業經理人、旅行社領隊、導遊等相關餐旅 服務業。


六、本科聯絡人、電話及傳真號碼
聯 絡 人: 巫筠潔主任
電話: 02-23212666 轉274
傳真電話:(02)2392-9986